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摘要：菜市場里買好新鮮食材，廚師當場下鍋“代炒”菜品，近期，菜市場“代炒”服務引發關注。據媒體報道，繼上海、深圳之后，浙江義烏一家菜市場也推出了“代炒”服務，一開張就生意火爆。
鏈接：
https://guancha.gmw.cn/2024-10/31/content_37649151.htm
來源：光明網
花上十幾塊“代炒”加工費，就可以按照自己的需求和口味定制菜品，食材還是自己親自挑選的。相比起在家做飯所需的備菜、烹飪、收拾廚房等一系列繁瑣的步驟，菜市場“代炒”讓消費者省去了親自下廚的環節，享受到從菜市場到餐桌的便捷體驗。正如網友所說，菜市場代炒“比自己做省事，比不會做的味道好，比點外賣衛生”。這背后反映出人們對便捷、衛生、口感的多重需求。
與此類似的，“上門代廚”也深受年輕人追捧。這類新型服務的出現，一方面是因為，現代社會中人們工作、生活節奏加快，下班后可能沒有時間和精力下廚；另一方面，外賣頻頻曝出衛生問題，飯店預制菜價格不低又缺乏“鍋氣”。辛苦工作之后，打工人的味蕾需要得到滿足，用一頓干凈可口的美食來治愈疲憊。“代炒”服務正是瞄準了年輕人對衛生、便捷和個性化餐食的需求，因此受到歡迎。
目前，“代炒”服務只在部分區域出現，經營規模也比較小，恐怕還難將其稱為一種業態。不過，菜市場“代炒”的出現不僅給消費者解決餐食問題提供了一種新的選擇，也是菜市場主動轉型升級、拓寬業務的一種嘗試。近幾年，關于菜市場的新聞總是令人耳目一新，從主動提供擇菜切片服務，到開設咖啡店、小吃街，菜市場逐漸從“臟亂差”的菜攤變成了多功能市集，成為城市中獨具生命力的場所。當然，在菜市場不斷拓寬業務的同時，“代炒”服務也需納入到食品安全衛生監管的范圍之內。如此，才能保障好人們舌尖上的安全，守護好菜市場熱鬧的煙火氣和生命力。
